attenzione alle etichette

Le principali indicazioni obbligatorie che devono essere riportate in etichetta sono:
· il nome con cui il prodotto alimentare viene venduto
· l’elenco degli ingredienti, cioè tutte le sostanze compresi additivi e coloranti
· il termine minimo di conservazione
· il quantitativo netto
· il nome e la ragione sociale, o il marchio depositato e la sede del fabbricante o del confezionatore, o di un venditore nella UE
· la sede dello stabilimento, di fabbricazione o di confezionamento
· le istruzioni per l’uso se occorrono

Inoltre è riportato il valore energetico e la quantità dei seguenti nutrienti:
proteine, carboidrati, grassi, fibre alimentari, vitamine e sali minerali. http://www.sicurezzalimentare.it/vademecum_05/principi.htm

Il segno dei pesci

Un posto importante nella dieta mediterranea è occupato dal pesce.
Il pesce è fresco pescato se:

Odore Tenue
Colore Metallico
Squame Aderenti
Occhio Lucente
Branchie Rosee o rosso vivo
Ventre Elastico
Coda Rigida
Consistenza Soda

La dieta mediterranea come “Diritto alimentare dell’uomo”

Partendo dalla “Dichiarazione internazionale sulla dieta mediterranea” sembra proprio che la miglior dieta sia regolata da una variegata e sufficiente alimentazione quotidiana unita ad una costante (ma non estenuante) attività fisica. A quanto pare vige un rispetto "mondiale" per la nostra tradizione alimentare di cui bisogna andar fieri! Perchè allora perdere quel legame profondo che i nostri cibi detengono con le nostre terre e le abitudini dei nostri avi?
L’avvento di cibi “esotici” e modificati, figli della nuova cultura della globalizzazione, riuscirà forse ad offuscare il nostro primato?

LA DIETA EQUILIBRATA

La dieta equilibrata

Il termine dieta deve essere inteso come “corretto regime alimentare”.
Salute e dieta alimentare sono collegati per cui è buona norma assumere comportamenti adeguati nei confronti del cibo.
Ecco alcuni suggerimenti:
· Consumare carni rosse solo 2 o 3 volte a settimana, alternandole a carni bianche e pesce.
· Non eccedere con i grassi; preferire quelli di origine vegetale e limitare i cibi fritti.
· Consumare in modiche quantità sale, dolci, insaccati e alcolici.
· Praticare regolarmente attività fisica.
· Controllare che il proprio peso non si allontani troppo da quello ideale.
· Evitare le diete monotone e variare l’assunzione dei cibi durante la settimana.
· Ripartire l’assunzione dei cibi in 5 pasti, evitando il sovraccarico dell’apparato digerente.
· Consumare quotidianamente frutta (una mela al giorno toglie il medico ....) e verdura ricche di fibre e cibi a base di amido


Cosa non bisogna fare:
· Non fare colazione (si ha un abbassamento del tasso di glucosio nel sangue, scarsa capacità di concentrazione, nervosismo, tendenza a consumare un pasto abbondante a pranzo e conseguente difficoltà digestiva)
· Seguire menù monotoni (squilibrio nell’apporto dei vari principi nutritivi)
· Bere bibite zuccherate ai pasti (eccesso di zuccheri, carie, eccesso di calorie, alterazione dei sapori)
· Mangiare in fretta (difficoltà nella digestione)
· Consumare poca frutta e verdura (carenza di fibre, sali minerali e vitamine)
· Consumare in abbondanza caramelle e chewing-gum che provoca : carie, ingestione di aria, stimolazione a vuoto dei succhi gastrici.